Gastronomie
Béziers lädt Sie bei Ihren Ferien in Frankreich ein, die vielfältige Gastronomie der Region zu entdecken, hier gibt es mediterrane Gerichte nach Wunsch.
Auf den Tisch kommen hauptsächlich Meeresprodukte aller Art: Austern, Miesmuscheln, Venusmuscheln...oder Wolfsbarsch, Meerbarben, Schollen, Fischsuppe und gegrillte Sardinen.
Viel Platz wird aber auch den ausgezeichneten Fleisch- und Wurstwaren aus den Monts d’Espinouse und dem Somail eingeräumt, auch Forellen, Flusskrebse, Pilze und Wild sind häufig auf der Speisekarte vertreten.
Schließlich werden je nach Saison Kirschen, Pfirsiche aus den Weinbergen, Trauben und Tomaten, Spargel oder Kastanien verwendet, um köstliche Gerichte zu kreieren.
Besondere Spezialitäten der Stadt Béziers
• Poutous: Leckerei mit Honig
• Le Biterrois: Kuchen mit Mandeln
• San Andiu: Wein, der nach der Methode der Ganztraubenpressung hergestellt wurde
• Les Riquets de Béziers besteht aus zwei feinen, knusprigen Nougatschichten, die eine « Gianduja » Praline umschließen : erhältlich in der Chocolaterie De Neuville, Allées Paul Riquet.
• Le Titan: Spezialität mit Schokolade, zu Ehren von Injalbert, einem ehemaligen Bildhauer von Béziers
• La Cataroise: milder Wein
Der Küchenchef empfiehlt:
Meerestapas mit drei Aromen
3 verschiedene Zubereitungen, die gemeinsam auf einem großen Teller oder auf spanische Art in kleinen Schalen angerichtet werden können
Gambas mit Anis
Marinieren Sie 8 kleine Gambas oder Krevetten in einer Mischung aus einem Esslöffel Anisöl und einem Esslöffel Weißwein, geben Sie einige Kreuzkümmel-Körner hinzu. Bereiten Sie die Gambas in der Pfanne oder auf der Plancha zu. Auf einem Bett von Fenchel mit Basilikum anrichten.
Muscheln mit Tomate
Geben Sie etwa zwanzig Muscheln mit etwas Basilikumöl in eine Pfanne oder auf die Plancha, bis sich die Muscheln öffnen. Wenn sie gar und wieder abgekühlt sind, füllen Sie diese mit einem kleinen Löffel Kaviar aus getrockneten Tomaten, bevor Sie sie auf einem Teller anrichten.
Thunfisch-Tartar mit eingelegter Zitrone
Hacken Sie zusammen eine schöne Scheibe Thunfisch und einen halben Topf in Olivenöl eingelegte Zitronen (Citrons confits). Fügen Sie etwas Zitronenöl aus dem Topf, Salz, Pfeffer und etwas feingehackten Schnittlauch zur Dekoration hinzu.
Servieren Sie diese Tapas mit Safran- oder Spigolreis (Spigol ist die Gewürzmischung, die der Paëlla ihre charakteristische gelbe Farbe verleiht!) oder einfach mit grünem Salat.
