Que
c'est bon
!!!
Les vacances en France sont souvent synonymes de bonne cuisine. Profitez donc de votre séjour dans les pays de Béziers pour faire du tourisme gastronomique et vous laisser séduire par les nombreuses spécialités régionales.
Béziers vous propose de découvrir sa cuisine, méditerranéenne à souhait.
Sur les tables, une large part est faite aux produits de la mer : huîtres, moules, palourdes... ou encore loups, rougets, soles cuisinés en bouille du pêcheur, ragoûts et autres sardinades.
On vous propose aussi une excellente charcuterie en provenance des Monts de l'Espinouse et du Somail, des truites, écrevisses de rivière, champignons et autres gibiers. Enfin, selon la saison, ce sont les cerises, les pêches de vigne, les raisins et les tomates, les asperges ou encore les châtaignes qui entrent dans la composition de mets savoureux.
Laissez-vous séduire lors d’un week-end gastronomique à Béziers en venant déguster certaines de nos spécialités ci-dessous.
Spécialités biterroises
• Poutous : gourmandise à base de miel
• le Biterrois : gâteau à base d'amandes
• Sant Andiu : vin de méthode champenoise
• les Riquets de Béziers composés de 2 fines couches de nougatines croquantes
enserrant un praliné « gianduja » : Chocolaterie De Neuville, Allées Paul Riquet.
• Le Titan : spécialité à base de chocolat en hommage à Injalbert sculpteur biterrois
• La Cataroise : vin doux
Le chef vous propose...
Gambas à l’anis
Faire mariner 8 petites gambas (ou crevettes) dans un mélange composé d'une cuillère à soupe d’huile parfumée à l'anisette et d'une cuillère à soupe de vin blanc, ajouter quelques graines de cumin. Cuire les gambas à la poêle ou à la plancha. Les déposer sur un lit de fenouil et de basilic.
Moules à la tomate
Faire ouvrir une vingtaine de moules à la poêle ou à la plancha, avec un peu d’huile au pistou. Quand elles sont cuites et refroidies, les farcir avec une petite cuillère de caviar de tomates séchées avant de les poser dans l’assiette.
Tartare de thon au citron confit
Hacher ensemble une belle tranche de thon et un demi-pot de citrons confits à l'huile d'olive. Ajouter un peu de l'huile citronnée du pot, du sel, du poivre et un peu de ciboulette ciselée pour la décoration.
Accompagnez ces tapas d’un riz safrané ou parfumé au spigol (le mélange d'épices qui donne sa couleur jaune si caractéristique à la paëlla !) ou encore d’une simple salade verte.